龙湾消费体验教育基地——郑家园消费体验报告

来源:龙湾区消保委 时间:2021-11-11

龙湾消保委近日组织消费义工开展“走进消费体验教育基地——郑家园”消费体验活动。“郑家园”是2020年温州市特色产品伴手礼之一,是龙湾区消费体验教育基地之一,本次活动共邀请了20名义工代表,对郑家园教育基地的周边环境、堂内环境、后厨卫生情况、产品价格、外包装、种类等情况进行实地体验消费。

 

一、传统文化非遗产品的历史发展

 

在温州传统的“月子套餐”中,麦麦酒、姜茶、素面汤、红糖可谓雷打不动的“四大天王”。这种传统习俗传承千年,一方水土养一方人,文化传统的背后,是一个地方以经验为基础的养生智慧。麦麦酒为产妇提供活血化瘀、恢复体力、美容润肤,助排恶露的身体养护;素面汤为产妇提供流食能量,补水生奶;红糖为产妇提供初步温补;姜茶则为产妇在温补的同时开胃健脾,促进食欲。“郑家园”始兴于清嘉庆年间,在永嘉场(今龙湾一带)兴盛200余年。郑家园以“麦麦酒”和“姜茶”为主打产品,通过有机结合融入养生功效和民俗文化,是温州非物质文化遗产之一。

 

二、消费体验情况:

 

1、周边环境及停车情况:郑家园地处风景秀丽的瑶溪风情小镇中秀公园内,是一座带着古色古香风、质朴醇厚的古宅。园区边是瑶溪网球中心,瑶溪风景区山脚下,设置了停车场,暂未开始收费。郑家园向前100米处有个瑶琳阁农家乐门口也可以免费停车。总体来说停车较为方便便捷,因不是周末节假日,交通状况良好。

 

2、堂内环境及后厨卫生情况:中秀公园入口,沿湖便能看到这座古朴风味浓郁的郑家园麦麦酒,踏进小院,能感受到传统习俗文化的厚重。小院整齐的摆放两张桌子庭伞,老板娘在院子里为大家泡了一壶飘香浓郁的姜茶,正厅两侧是民俗文化展厅,布置的错落有致,老板娘为我们现场讲解温州习俗文化“月里羹”的由来和发展。大堂后侧是郑家园的后厨,据老板娘介绍,日常除了客人过来平常姜茶和沙面汤,一些慕名而来的客人还喜欢直接预定午餐,然后下午在院子里聊天和姜茶,所以后厨有时候会帮客人准备餐食。消费义工查看了后厨留样情况,生熟分离,证照情况,整体情况良好。

 

3、麦麦酒和姜茶制作工艺及实物体验感受:“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”而郑家园,不仅有麦麦酒,还有坊间赞不绝口的“纱面汤”。我们消费义工感受到,一壶姜茶,一闻二泯三入口,满嘴飘香的感觉。纱面汤里的料头,放得也很足,煎蛋青菜金钩满满的浇头,据说煎蛋是夹着姜末煎的,而整个汤头,飘荡着浓浓的酒香,老板娘说,一碗纱面汤蛋煎好后,倒入了七两麦麦酒做汤头,整个汤头弥漫着一股的酒香。这个由北枣、乌豆、枸杞浸泡的老酒,作为产妇滋补调养,这种老酒,即“麦麦酒”。不会喝酒的人,要慎入,有点后劲。古时温州盛行的送月子的六样,郑家园在当时就已形成了这种传统。

 

4、产品价格及外包装情况:大堂中央摆放着格式我们龙湾特色伴手礼,有郑家园自家醇酿的麦麦酒、姜茶、醉酒枣、沙面汤组合装,有广进祥高粱肉、永强鸡哥本地鸡蛋等,每种产品都有多种特色包装礼盒可供选择,也可以自由搭配组合包装。既有地方特色又美观大方。从几十-几百均有,选择性较多,既能满足自用,也适合送礼。但除了预订餐食,日常售卖的主食只有纱面汤,相对较为单一,不适合孩子、开车人食用,且78元/碗定价(2-3个人食用),价格较高!建议可以设置多种规格不同价位的沙面汤。一人餐食--多人餐食不等,即不浪费,价格相对更趋于合理区间选择。

 

三、对消费体验教育基地体验活动的意见和建议

 

1、突出地域特色,体现本地传统文化

 

郑家园麦麦酒作为温州非文化遗产之一,得到了政府和社会大众的充分支持和鼎力相助,但目前郑家园还停留在家庭自主经营阶段,靠夫妻两人传承下来的技术和经验维持,从采购要储存、生产、销售、经营都是自己两个人参与。一方面个人精力兼顾不到位,只能维持现有的经营规模,无法拓展业务。如果遇到旺季,夫妻两更是无法兼顾其他。另一方面,夫妻俩既要当讲解员又要充当营业员,还需兼顾厨娘角色,有时候还要跑销售业务,无法做精做强做大,品牌拓展力具有相当局限性和片面性,无法满足对深层次需求的响应。要想将本土文化传承壮大,需要强化人才引进,更新设备,提升技术水平等多元化,多方位的全面转型,保留温州龙湾传统特色之外更是将本土文化发扬光大。

 

2、加强宣传营销 提升非遗产品知名度郑家园麦麦酒是经过白水郑氏数代传承与经营传承下来的,现在依托政府支持,消费者口口相传,在龙湾地区具有相当的知名度,龙湾永强人只要有产妇坐月子,都会想起郑家园的麦麦酒、沙面汤、姜茶等,是具有相当代表性的文化产品。宣传方式主要靠“回头客”和口碑相传,主动借助媒体宣传和参加集体促销的意识和要求不强,经营户没有形成整体的宣传推介氛围,处于等客上门的经营状态。作为温州市龙湾区特色伴手礼,非遗文化,要提升产业链的发展,将相关地方特色产品共同联合打包式宣传,推出线上线下专区,突出本土文化,行程地方特色伴手礼。政府出面整合资源,举办展览会,同时政府采购支持,助推本土特色伴手礼企业发展。开展消费教育活动,让更多的消费者知晓了解我们的本土特色文化产业。有了高质量产品的保障,地方政府的加持以及温州人民的全力支持下,相信龙湾本土特色产品企业定会发展越来越好。