缙云县2021年杨梅存储比较试验及防腐剂风险监测结果分析报告

来源:缙云县消保委 时间:2021-07-09

杨梅具有丰富的营养价值和药用功效,但其成熟期短、难保存的特点也使得杨梅的远距离销售成为主要的难题,近期来自福建、云南、仙居的杨梅因上市早口感甜深受群众欢迎,但有群众提出“自己购买的杨梅放置时间很久为什么没坏?是不是有添加防腐剂进行保鲜?”等疑问。为守住“食品安全”这根红线,守卫群众健康,缙云县消保委联合缙云县食品药品安全检验检测中心带着老百姓的“问题”,针对现在市场上销售的杨梅是否存在防腐剂的添加开展了一次食品安全专项检查,并与本地采摘的新鲜杨梅进行存储比较试验。

 

一、总体情况分析

 

本次样品由消费义工去采购送检,共涉及五云、壶镇、七里三个乡镇,样品来自10家水果店11批次,其中福建杨梅8批次、云南杨梅2批次、仙居杨梅1批次。开展风险检测的项目及相应的检验方法具体见表1。

经检验,11批次杨梅均未检测出有防腐剂:苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、纳他霉素、脱氢乙酸及甜味剂糖精钠的添加,具体结果表2。

 

同时,缙云消保委还组织义工直接从树上采摘新鲜杨梅3批次,模拟群众日常放置条件下与上述批次杨梅进行存储比较试验。

 

常温(20度--30度、多雨)条件下放置出现变味、变色、软化、出水的时间,新鲜采摘3批次杨梅为一至二天左右;上述11批次采购的杨梅为二至四天左右。

 

冷藏(温度在2度--10度)条件下放置出现变色、软化、出水、变味的时间,新鲜采摘3批次杨梅为三至四天左右;上述11批次采购的杨梅为五至七天左右。

 

二、检测结果及存储比较试验分析

 

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定,杨梅中苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、纳他霉素、脱氢乙酸等以上四种防腐剂和甜味剂糖精钠均不得检出。根据上述存储比较实验表明,采购的11批次外地杨梅无论在常温,还是冷藏条件下,耐存储的时间都远长于新鲜采摘的本地杨梅。为此,缙云消保委与缙云县食品药品安全检验检测中心走访了曾从事杨梅存储、经营商户。经调查,杨梅存储时间与杨梅品种、温度、湿度、采摘及动输过程是否有物理损伤等因素有关。此次群众反应的不易腐烂的杨梅原因可能有以下几种:

 

1、耐存储保鲜的品种,可能因为杨梅品种的不同,鲜果储存时间长短不同;

 

2、经过物理风干处理,通过吹干杨梅表面的水分,让杨梅保持干燥,从而延长杨梅保鲜期;

 

3、低温冷藏,通过冷藏降温,让运输及存储环境保持一定的温度,延长杨梅保鲜期。

 

而近段时间缙云县高温多雨,空气湿度高,采摘的新鲜杨梅如未及进行物理风干及降温处理,极易变质。

 

通过此次的检测及比较试验,现在市场上销售的外地杨梅基本上未添加防腐剂及甜味剂,老百姓可以安全放心食用。