现制饮品刮起椰子风

来源:中国消费者报 时间:

  “每到一个奶茶店,我都要点一杯椰汁茶饮。”近日,北京消费者娄女士这样告诉《中国消费者报》记者。

  记者发现,目前各大咖啡及茶饮的头部品牌已经纷纷盯上了椰子元素,以椰子为核心或佐以椰肉、椰汁等打造新一轮网红产品。

  继去年推出“生打椰椰”系列饮品后,7月28日,喜茶在门店上新“生椰咖家族”,包括生打椰椰拿铁、生打椰椰冻拿铁和椰柠美式3款产品。《喜茶2020年度报告》显示,去年一年,生打椰椰奶冻进入了喜茶新品销量TOP5。而“摘椰子”的远不止喜茶一家,据有关机构统计,近6个月有20多个连锁饮品品牌推出含有椰子元素的产品,总计有132款,将椰奶、椰浆等作为基底使用的产品有68款,使用椰果、椰子冻等椰子风味小料的有80款。产品品类涵盖咖啡、奶茶,包括星巴克、麦当劳、奈雪的茶、瑞幸等企业。《中国消费者报》记者近日在中国传媒大学附近的某奶茶店内看到,其热门产品里就有两款含椰汁的,且价格排在前列,其中一款生椰拿铁售价最高,达28元。据销售人员介绍,虽然价格较贵,但这款产品最近卖得最好,特别是越来越受到年轻消费者的追捧。记者在某平台以“椰子”为关键词搜索发现,相关笔记数量不少,其中很多年轻人分享含椰汁产品的口味体验。

  天猫发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》报告显示,椰子风味增长最快,增速高达109%,可见其在消费者认知中的重要地位。

  椰子风味饮品火爆销售的背后是饮品消费人群年轻化。《2020年新式茶饮白皮书》用户调研数据显示,90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群,占整体消费者数量近七成;90后与00后每月在茶饮上的支出在400元以上的占比达到27%,200-400元的占比为31%。

  食品产业分析师朱丹蓬在接受《中国消费者报》记者采访时表示,目前以椰子这一区域特色水果为元素的现制饮品增多,这是企业主打差异化的表现。以中式奶茶为例,其目前进入了一个产品同质化、渠道同质化、人群同质化、推广同质化、模式同质化的节点,而椰子作为健康且有价值感的植物基饮品,带有健康标签,符合消费升级下的选择需求。同时,作为一款水果原料,椰子符合茶饮品牌“熟悉但不大众”的选择需求,从季节角度看,椰浆更能满足消费者在夏季对茶饮的清爽性需求,是一款消费者认识但购买不高频的产品,能体现更好的价值感。

  面对椰子风味饮品的高售价,业内人士分析认为,网红饮品乃至餐饮品牌对椰子的用量加剧,以及椰子种植、加工、制品相关企业稀少,成为今年椰子价格上调的助推器。

  企查查数据显示,目前我国共注册“椰子制品”相关企业1421家,其中状态为存续、在业的有1000家。截至7月27日,今年我国共注册椰子制品相关企业119家,与去年同期的117家基本持平。过去10年,行业基本处于缓慢增长的趋势。

  海南省椰子产业协会外联部负责人郝泽安公开表示,今年的椰子需求旺盛。前些年因为椰子的经济价值不高,海南很多市县都没有种植,但近年来当地椰子的种植面积已呈现增长趋势。“不过椰子的生长周期比较长,目前还是供不应求。”

  海关总署发布的进出口数据显示,近年来中国椰子进口数量及金额总体保持增长趋势。2020年受国际疫情影响稍有下降,但按照今年前5个月的进口情况统计,预计全年进口量将同比增加18.1%。