南太湖新区巧借“三镜”精密智控疫情供餐食品安全防线

来源:南太湖新区消保委 时间:2022-05-13

为进一步做好疫情防控期间食品安全监管工作,切实保障辖区疫情集中隔离点隔离人员及工作人员的食品安全,筑牢夯实食品安全“防护墙”,南太湖新区市场监管分局、南太湖新区消保委迅速行动,集中力量全面开展供餐单位食品安全保障工作。


一是组织保障,抓好多层次掌控“多棱镜”。成立“1+1+N”隔离点餐饮保障工作专班,健全工作机制、压紧压实工作责任。分局“一把手”任总指挥,1名分管领导牵头负责,科所干部人员联动。成立24名监管人员专班,组成4个监管队伍,分AB班开展驻点保障。同时组织各供餐点位供应商、餐厅负责人、食品安全员、驻点监管人员组建8个工作联络群,保证各项要求即刻传达至每个环节。


二是数智监管,用好多角度遥控“望远镜”。推进集中隔离点供餐单位后厨“阳光厨房”工程建设,实现粗加工、烹饪、洗消等区域摄像头全覆盖。通过“浙江防疫餐饮在线”24小时AI智能抓拍,督牢从业人员规范操作。督促供餐单位每日通过“众食安”实时上传数据,紧盯采购、晨检、消毒、留样等多项数智台账,为供餐安全更添保障。截至目前,AI抓拍问题18个,发现食品留样不规范等问题15处,发放责令改正通知书2份。


三是严管风险,做好多维度查控“显微镜”。建立隔离点供餐单位“日巡查”制度,将物联感应设备纳入重点监测、实时预警。结合“现场检查+远程在线”检查方式,严把食品原料采购查验、加工制作、储存环节、食品留样等七大关口,做好菜谱申报备案审核,严防供应凉菜等高风险食物。截至目前,检查食材供应商、配餐单位183家次,出动食品快检车辆12车次,发现问题食品1批次,督促整改问题52个,新区未发生食品安全突发事件。