0蔗糖≠无糖!12款奶酪棒比较试验,涉及妙可蓝多、伊利、蒙牛等

来源:中国消费者报 时间:2021-07-28

市面上部分奶酪棒产品干酪含量不透明,很多添加白砂糖、食用添加剂。那家长该如何为孩子选购奶酪棒呢?奶酪棒真的营养又补钙吗?7月27日,深圳市消费者委员会联合福田区及宝安区消费者委员会发布奶酪棒比较试验结果。

 

结合前期调查结果,本次比较试验的样品选取了市面上常见的12款奶酪棒,均为京东、淘宝、大型商超等线上线下热销的奶酪棒品牌,包括DUTCH LADY®、盒马x杰力豆、妙可蓝多、妙飞、吉士汀、伊利、Dr.Cheese奶酪博士、认养一头牛、安佳、光明、百吉福、蒙牛。

 

通过前期调查,根据消费者关注的营养和安全问题,本次比较试验设置了2大类14个检测指标,包括营养指标(蛋白质、脂肪、碳水化合物、能量、钠、钙、还原糖、蔗糖)、安全指标(三聚氰胺、铅、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌)。

 

12款奶酪棒卫生、安全指标均符合国标要求,未检出三聚氰胺。

       

目前我国奶酪棒产品主要执行国家强制性标准GB 25192-2010《食品安全国家标准 再制干酪》。比较试验结果显示:12款奶酪棒样品的污染物(铅)、微生物(菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌)指标均符合国家强制性标准要求。

       

牛乳是奶酪棒的主要原料之一,本次比较试验检测的12款奶酪棒样品中均未检出三聚氰胺。

 

营养指标中,每根奶酪棒钙含量差异大。

 

① 以钙含量最高的奶酪棒为例,每根奶酪棒钙含量≈120mL牛奶的钙含量。Dr.Cheese奶酪博士、伊利、蒙牛品牌的奶酪棒钙含量表现突出。

 

奶酪棒中的干酪含有丰富的钙,是人类最好的钙源之一,而且干酪原料中的乳糖经过发酵可以调节肠道微生物,促进人体肠道对钙的吸收。儿童摄入足够的钙能有效保证骨骼的正常生长发育。

 

 检测结果:12款奶酪棒平均钙含量为402 mg/100g。Dr.Cheese奶酪博士、伊利、蒙牛3款品牌的奶酪棒钙含量较高。

       

10款使用了磷酸三钙或碳酸钙食品添加剂。食品安全国家标准中规定,食品添加剂在合理范围内使用是允许的,使用含钙的食品添加剂会增加奶酪棒产品中无机钙的含量。

 

根据样品配料表的标示情况,本次比较试验中DUTCH LADY®、光明品牌的两款奶酪棒没有添加含钙食品添加剂。

 

若每根奶酪棒按20g计算,以钙含量最高的Dr.Cheese奶酪博士样品为例,即每根奶酪棒钙含量≈120mL牛奶钙含量。

 

② 光明、DUTCH LADY®、盒马x杰力豆3个品牌的奶酪棒钠含量较低。

 

奶酪在制作过程中不可避免要用到盐(氯化钠),因而奶酪中的钠含量也值得关注。

 

中国营养学会建议,1~3岁幼儿每天摄入的钠不超过700毫克,4~6岁儿童不超过900毫克,7~10岁儿童不超过1200毫克。对于低龄儿童来说,在补钙的同时也应注意避免摄入过多的盐分。

 

 检测结果:12款奶酪棒钠含量差异明显,平均钠含量为300 mg/100g。其中,光明、DUTCH LADY®、盒马x杰力豆3个品牌的奶酪棒钠含量较低。

 

③ 建议选择钙钠比大的奶酪棒,盒马x杰力豆、Dr.Cheese奶酪博士、妙飞的钙钠比表现较好。

 

钙钠比(含钙量/含钠量)可以帮助我们来判断一款奶酪含钙、钠的具体情况,如果钙钠比大于1,就代表在摄入等量的钙的同时也有较好的钠摄入量的控制,所以钙钠比越大越好。

 

 检测结果:12款奶酪棒钙钠比平均为1.5,盒马x杰力豆、Dr.Cheese奶酪博士、妙飞的钙钠比表现较好。

 

④ 妙飞、安佳品牌的奶酪棒含糖量较少。

 

《中国居民膳食指南》推荐成年人每人每天添加糖摄入量不超过50g,最好控制在25g以下。香港特别行政区政府食物安全中心认为,每100克固体食物含超过15克糖为“高糖”食物的水平。

 

检测结果:本次测评的12款奶酪棒中,DUTCH LADY®、盒马x杰力豆品牌的奶酪棒含糖量较高。安佳、妙飞品牌的奶酪棒均没添加蔗糖,且总含糖量较低。